כרם רות, חלום ומימושו

הכל החל לפני מספר שנים כאשר הלכנו בין שדות התירס השופעים של מושב שבי ציון. ממערב חוף הים הפראי המבדיל בין בתי המושב לים וממזרח מתנשאים הרי הגליל המערבי.

אהוד, בשלהי קריירה ארוכת שנים בתחום הניהול והיזמות. רותי, עדיין נטועה עמוק במקצועה כפסיכולוגית ועוסקת בתחומים נוספים כאומנות, קליגרפיה, ובודהיזם. שנים חלמנו על תחום פעילות משותף אשר ילהיב אותנו בפרק זה של חיינו.

אהוד רותם - כרם רות - שמן זית

בקצה המיתחם החקלאי של המושב ממוקם שטח הנמצא בבעלות משפחתנו. בשטח נטועה באר ישנה אשר מימיה נשאבו לפני עידנים באמצעות משאבת דיזל ישנה ומתקתקת. מי הבאר הינם מים טבעיים מליחים והם שימשו להשקיית בוסתן עצי פרי. ההשקיה בוצעה באמצעות שאיבת המים לתעלות השקיה פתוחות, בהן זרמו מי הבאר ל"צלחות" השקייה אשר נחפרו סביב לעצים. בין העצים שוטטו להם עיזים ותרנגולות אשר ניזונו ממזון טבעי הגדל פה בשפע. בפאתי השטח ניצב לו מבנה אשר שימש לפני שנים רבות למגורים. בשנים האחרונות הוחכר השטח לאגודה החקלאית של מושב שבי ציון ושימש בעיקר לגידולי שדה.

כרם רות

בעודנו מטיילים לעת אחר הצהריים בשבילים החוצים את שדות המושב, בעוד ממערב צונחת השמש האדומה לתוך מימי הים הכחול ואנו – הדמיון שלנו החל להשתולל: דמיינו עצמנו הולכים בינות למשעולי כרם זיתים מוריק, מתישבים בצל עצי הזית, פותחים שולחן עם סלט מתובל וגבינה מלוחה וטובלים לחם טרי בשמן זית ריחני. אנו שאוהבים מאד אוכל טוב בכלל ושמן זית בפרט, ראינו בעיני רוחנו עצי זית שופעים, ושמן זית איכותי וטעים הניגר מהם.

ומכאן התחלנו…

החלטנו שאם עושים – נעשה כמו שצריך. ניטע כרם זיתים קטן אך משובח, נטפח אותו בתשומת לב ונקפיד על הפקת שמן זית איכותי.

הכשרנו את השטח בשיתוף פעולה עם החקלאים המקצוענים של שבי ציון. את כל תהליך בחירת הזנים, הכשרת השטח, גידול וטיפוח הכרם אנו עושים בליווי צמוד של בכירי מדריכי הזית הפועלים בענף זה בישראל. השתתפנו בקורס מקצועי של משרד החקלאות למגדלי זיתים, להעמקת הידע המקצועי שלנו ואנו מתעדכנים באופן שוטף בידע המתחדש בתחום הפקת שמן זית איכותי בארץ ובעולם.

אנו משקים את המטע שלנו באותם מים מליחים טבעיים הנובעים מהבאר הממוקמת בשטח. מים אלו מאד מתאימים לגידול זיתים וכנראה שמעניקים לשמן שלנו ניחוח ייחודי.

ריח האדמה לאחר הגשם ראשון הינו בלתי רגיל. מראה שורות עצי הזית הגדלים במטע- מפעים את רוחנו. את המסיק אנו חוגגים בהתרגשות רבה ואת פרי הזית שנמסק אנו מובילים לאחד מבתי הבד המתקדמים בגליל.
מראה קילוח שמן הזית המזרזף בבית הבד הינו בלתי נשכח, איכותו מעולה וטעמו של השמן נהדר. אנו עושים אותו בתשומת לב ובאהבה רבה.

זני הזית אותם נטענו בכרם רות, מותאמים באופן מוקפד לתנאי הקרקע והאקלים המאפיינים את אזור הגידול. הזנים: ברנע, קורטינה ופישולין, מיוחדים מבחינת הארומה, הטעם והייתרונות הבריאותיים ומאפשרים את יצירת שמן הבית המאוזן וההרמוני.