הנושא: בישול ומתכונים עם שמן זית

מתכון דג פורל

מתכון לפורל בשמן זית ועשבי תיבול

מתכון לדג פורל המשלב שלושה מוצרים ישראלים: שמן זית, דג פורל שגדל בנחל דן ורימון .
טיגון בשמן זית

האם שמן זית מתאים לטיגון?

הדעה הרווחת בציבור הינה כי טיגון בשמן זית אינו מומלץ. ד"ר זהר כרם מהמכון לביוכימיה, מדעי המזון והתזונה באוניברסיטה העברית, טוען כי מבין כל סוגי השמנים הצמחיים הנפוצים על המדף, שמן זית איכותי הוא דווקא המתאים ביותר לטיגון. שמן הזית הוא השמן העשיר ביותר בחומצת שומן אוליאית שהיא המומלצת והעמידה ביותר בחימום. שמן הזית מכיל כ-73% חומצה אולאית, לעומת שמן קנולה המכיל כ-63%. בנוסף, לשמן זית איכותי נקודת עישון המתאימה גם לטיגון עמוק, והוא עשיר בנוגדי חמצון טבעיים.
מרק עגבניות ולחם

מרק עגבניות ולחם

מתכון נהדר למרק עגבניות סמיך, לחם, בזיליקום ושמן זית
רוטב פסטה מהיר

רוטב פסטה מהיר עם עגבניות שרי ואפונה

להכנת רוטב מהיר זה, ניתן להשתמש בירקות הנמצאים בהישג ידך, אך חשוב להשאיר את העגבניות. ניתן להשאיר את היין הלבן או להשתמש במרכיב חומצי שונה. צנוברים קלויים המפוזרים למעלה יוסיפו לטעמה של הפסטה
Image25644454564654-8

ירקות אפויים עם פירורי לחם

מתכון קלאסי מאיטליה, חבל לה מרקה ( LE Marche), הנושק לים האדריאטי. מתכון ל- 4 סועדים.
גבינת עיזים בשמן זית

ממרח גבינת עיזים בשמן זית וקורנית

ממרח נפלא וקל להכנה של גבינות עיזים שמשתלב נהדר עם עגבניות או סלט ירוק.